Ingredienti per 6 persone:

-salsa di pomodoro
-basilico
-3 melanzane
-700 gr. di spaghetti
-ricotta salata

Preparazione:
Dopo aver preparato una normale salsa di pomodoro aromatizzata con basilico, prendete tre belle melanzane siciliane, lasciate che perdano il loro sapore amarognolo, tenendole sotto sale per circa un’ora in un colapasta, poi friggetele in olio bollente. Lessate 700 gr. di spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro. In ogni porzione aggiungete le melanzane e grattugiate sopra la ricotta salata.