Falsomagro

In una scodella, mischiate la carne tritata e le due salsicce fresche private del budello. In una padella fate rosolare questo trito con una cipolla affettata finemente e l’olio d’oliva. Prendete la carne e stendetevi sopra la fetta di pancetta, le uova sode affettate, il pecorino e l’aglio tritato. Infine, aggiungete il tritato di carne, salate e pepate. Arrotolate la fetta di carne e legatela con un filo bianco sottile. In un tegame fate soffriggere una cipolla e poi rosolatevi la carne ormai ripiena. Durante la cottura aggiungete il vino rosso che farete evaporare. Continuate la cottura con un litro di brodo o della salsa di pomodoro.