Sarde a beccafico
Ingredienti per 6 persone:
-1 Kg. di sarde
-8 cucchiai di pangrattato
-2 spicchi d’aglio
-1 cucchiaio di zucchero
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-70 gr. di pinoli
-70 gr. di uva sultanina
-olio d’oliva
-alloro
-succo di limone
Preparazione:
Aprite le sarde dalla parte del ventre, togliete la testa e le lische centrali. Fate tostare in un po’ d’olio il pangrattato al quale aggiungerete l’aglio tritato, lo zucchero, il prezzemolo, i pinoli, l’uva sultanina, sale e pepe quanto basta, e mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Dopo aver ben amalgamato il composto, stendetene una piccola quantità sulle sarde aperte e poi arrotolatele. Riponete le sarde ripiene in una teglia ben oleata e alternate ad ogni sarda una foglia d’alloro. Completate irrorando il tutto con dell’olio misto a succo di limone, sale e pepe. Infornate per 15 minuti a temperatura moderata.
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