Faites cuire à l’eau salée les fenouilles sauvages. Egouttez-les dans une passoire, faisant attention qu’ils perdent tout leur liquide. Hachez-les et mettez-les à part avec le liquide de cuisson. Dans l’huile d’olive faites revenir les deux oignons bien coupés, dans lesquels vous cuirez aussi les filets d’anchois sous sel. Enlevez les arêtes aux sardines, les têtes et les queues, copez-les à morceaux et faites-les rissoler dans le préparé que vous avez fait frire. Unissez les fenouilles sauvages, salez et poivrez, faisant cuir tout pour 5 minutes. Ajoutez les raisin sec, les pignons et le safran dilué dans un peu d’eau.

 

Dans l’eau des fenouilles sauvages, faites cuire à l’eau les bucatini, égouttez-les à moitié cuisson et versez-les dans la casserole dans laquelle vous avez préparé la sauce, où ils finirons de cuisinier sans oublier de les tourner souvent. Servez les pâtes tièdesou froides.