Sardines à beccafico

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 Kg. de sardines
-8 cuillers de chapelure
-2 gousses d’ail
-1 cuiller de sucre
-1 cuiller de persil haché
-70 gr. de pignons
-70 gr. de raisin sec
-huile d’olive
-laurier
-jus de citron

Préparation :

Ouvrez les sardines de la partie du ventre, enlevez la tête et les arêtes centrals. Faites griller dans un peu d’huile la chapelure à laquelle vous ajouterez l’ail haché, le sucre, le persil, les pignons, le raisin sec, le sel, le poivre et un demi verre d’huile d’olive. Après avoir bien amalgamé le composé, étendez-en une petite quantité sur les sardines ouvertes et puis enroulez-les.mettez les sardines dans un plat bien huilé et alternez à chaque sardine du laurier. Completez baignant tout avec de l’huile mélé au jus de citron, sel et poivre. Enfournez pour 15 minutes à température modérée.