Parmi les produits typiques de l’Etna, il faut naturellement parler de ses friandises, que la tradition des villages de l’Etna a laissé inchangés.

• La pâte de pistache, noisette et amande

Elles sont des friandises très simples, des recettes maison des grand-mères sans particulières élaborations. Il y en a avec la forme ronde ou ovale, composées par un pétrissage à base de pistaches, noisettes et amandes.

• I Mustazzuoli

Le mustazzuolo est une sorte de petit ballot avec une enveloppe de pâte fine et rempli de miel, fruits secs, vin cuit et épices comme clous des girofle et cannelle.

• Le Nougat

Le nougat est diffusé dans toute l’Ile, et il est une friandise typique du Noël. Il peut être preparé avec les amandes, les noisettes ou les pistaches. Le nougat de Linguaglossa preparé avec les noisettes est très connu.

• I Cannoli di ricotta

Les Cannoli, confectionnés avec une pâte sablé, sont remplis de crème de ricotta et décorés avec des gouttes de chocolat fondant ou fruits confits, et encore de la pistache hachée. Mais il y a aussi des cannoli avec la crème de chocolat.

• La Granita

La Granita a une tradition très ancienne. Les familles nobles gardaient en été la neige de l’Etna dans celles qu’on appellait "maisons glacières" pour préparer des sorbets ou des glaces. Aujord’hui les granite, imitées dans le nord d’Italie mais qui ne sont pas les mêmes, sont préparées avec le citron, les amandes, le café et beaucoup d’autres encore. A différence de la glace, la granita est plus riche d’eau et donc plus refraîchissante.

• Olivette di Sant’Agata

Ces sont les friandises typiques de la fête de la patronne de Catania, Sant’Agata. Elles ont la forme des olives, et elles sont préparée avec les amandes.

D’autres spécialitées :

• Gli Arancini

Ils sont typiques de la cuisine de Catane. C’est facile de rencontrer pour les rues du centre ville des touristes qu’en mangent. Ce sont de boules de riz avec pois, sauce tomate, viande de veau hachée.

• La scacciata

Très semblable pour la forme à la fougasse, en réalité la scacciata est remplie d’ingrédients différents : tuma (un fromage typique) et anchois, ou avec chou-fleurs.

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