Der Wein Siziliens stammt aus der griechischen Epoche der Insel, genauer gesagt aus der Zeit, als die aus Naxos stammenden Griechen entschieden,  dort  Weinreben professionell an zubauen.  Die Phönizier, geschickte Händler, setzten den Wein als ihre wichtigste Handelsware der Zeit ein. Die hervorragenden Umweltbedingungen Siziliens begünstigen bis zum heutigen Tage den Weinanbau.

In der Tat sind - heute wie damals - die milden Temperaturen und die hohe Anzahl der Sonnenstunden charakteristisch für die Insel. Mehr als 150.000 Hektar des Landes werden als Weinanbaugebiet genutzt: 77% der Gesamtanbaufläche werden in der Nähe von Trapani, Agrigento und Palermo mit grünen Trauben kultiviert, die übrigen 23% im östlichen Teil Siziliens mit blauen Trauben.  Sizilien darf sich heutzutage herrlicher Weine mit den Auszeichnungen D.O.C. (Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung), I.G.T. (Wein mit kontrollierter  Ortsbezeichnung) und D.O.C.G. (Qualitätsbezeichnung für Waren aus bestimmten Herkunftsgebieten)  rühmen.

Der Wein vom Ätna war der erste sizilianische Wein, dem die hohe Auszeichnung D.O.C. verliehen wurde. Die besten Weinrebensorten wachsen am Fuße des Ätna, da sie dort die charakteristischen Eigenschaften des fruchtbaren vulkanischen Bodens genießen. Milo, Linguaglossa, Castiglione di Sicilia und Santa Venerina sind die bedeutendsten Weingemeinden. Diese Dörfer bewahren ihre alte Weintradition dank einiger Betriebe, die sich dem Weinbau mit ganzer Hingabe widmen.  Das ist beispielsweise der Fall in der Stadt Milo mit ihrem Landgut des Barons von Villagrande, dass den ersten Merlot-Wein Siziliens in Flaschen abfüllte und seit dem Jahr 1727 den Wein „Rosso dell'Etna“ (Rotwein vom Ätna) produziert.

Man erhält den roten D.O.C. Wein indem man die zwei Sorte Nerello Mascalese und Mantellato aus dem Terrassenweinanbau zusammenmischt.  In der Gegend der Stadt Castiglione di Sicilia, besonders im Viertel Torepalino, liegt die Genossenschaft „Heimat von Torrepalino“, die ausgezeichnete Weine produziert, die schon bei Vinitaly großen Anklang fanden. Diese Weine stammen aus den zwei Traubensorten Nerello  Mascalese und Cappuccio. Der wichtigste Wein, der rote Allegracuore, wurde vom Papst Johannes Paul II sehr geschätzt.

Am Fuße des Ätna gibt es auch andere Gemeinden, die sehr gute Ätna D.O.C. Weine produzieren, wie beispielsweise die Orte Viagrande und Zafferana. Zu den roten Weinrebensorten gehören der Nero Mascalese, Mantellato und Cappuccio,  zu den weissen Sorten der Carricante und Cataratto. In der Nähe von Randazzo findet man dann den berühmten Wein Alicante  spanischer Herkunft.  Zu den Ätna D.O.C. Weinen gehören die weisse und rote Variante, aber auch der weisse Superiore und die Rosè-Variante.  Der weisse Superiore Wein setzt sich  aus 80% der Traubensorte Carricante und 20% der Sorte Cataratto (ein allgemein verbreiteter Weisswein) zusammen.